2013/12/25　～加工品報告～

2013-12-25

この間、売り物にならない大根（小さかったり傷が多かったり）で色々作っていましたが、その報告をしておりませんでした。クリスマスにはやっぱり漬け物でしょう！ということで（？）、報告と公開です！

まず、たくあんです。本日時点でほぼ必要日数が経過しました！最近、家の中が若干たくあん臭くなっていましたが(^_^;)、こんな感じです！

取り出して洗って切って見ると、薄い自然な色合いで、社長(仮)の好みな雰囲気です！

社長(仮)の家では昔から余り漬け物を食する習慣がありませんでしたが、それでもそこそこ美味しい気がします！知り合いに配って好評であれば、商品のラインナップにするのも良いかも?(^o^)

また、実は同時並行でこんなのも作ってました！

べったら漬けというものですね！たくあんより甘いので、社長(仮)はどっちかと言えばこちらが好みでしょうか？先日両親が来たときに食べてもらいましたが、この写真の量が一回の食事でなくなるほど好評でした！(^o^)

あと、切り干し大根。最初はこんな感じで干していましたが…

1週間近くかけてこんな感じになりました！

ついでに、輪切りにして乾燥させる「花咲き大根」というのも作っており、そちらはこんな形に仕上がってます！（残念ながら、干す前の写真は撮ってませんでした(>_<) ）

袋に乾燥剤と一緒に詰めて、完成です！

大体一本から一袋分しか出来ない、中々の貴重品…。実はこれまた、社長(仮)は昔から美味しいと思ったことは無いんですが、人に聞くと「切り干し大根美味しいよ！？」という話がちらほら…料理の上手な人に、美味しく調理して頂くことにしましょう！(^O^)

最後に、これはまだ現在進行形です、白菜の漬け物！これまた売り物にしにくい、詰まりが悪くて小さいのを7玉ほどかき集め、10㎏準備しました！

これを真っ二つにして天日に干してます。塀の上に並べたのは「白菜の漬け物はそういうもの」という母親のアドバイス（？）によるものです(^_^;)

二日ほど干したら準備完了！芯の部分を中心に塩を塗り込み…

樽に敷き詰めます。流石小さいとは言え7玉、用意した樽ではギリギリです(^_^;)

で、重しを載せます。15㎏以上ということで、土鍋とか米袋とか色々かき集めました(^_^;)

まるでトーテムポール？最初の頃は特に沈んでいくペースが早かったため、一日2~3回はバランスを崩して倒れてましたが(>_<)

白菜については完成は正月明けの予定です。出来たらまた報告させて頂きます！(^O^)